Щоб харчуватися різноманітно взимку, варто вже зараз заготовити овочі та фрукти, рекомендує Україно-швейцарський проєкт Діємо для здоров‘я. .

Заморозка — це оптимальний спосіб зберегти поживні речовини й уникнути надлишків цукру, солі чи оцту. Такі продукти потім можна споживати одразу або додавати у випічку й компоти.

Морозьте ягоди та фрукти в контейнерах чи пакетах, які не пропускають повітря й воду. По максимуму випускайте повітря з упаковки.

Фрукт чи овоч потрібно підготувати до заморожування шляхом бланшування (коли опускаємо продукт в окріп на кілька секунд) або запікання. Наприклад, кабачок, баклажан, перець, яблука, груші, абрикоси, сливи, гарбуз запікайте й морозьте охолодженими. Будь-яку капусту краще спершу бланшувати. Чорниці та кріп можна ніяк не готувати і просто заморозити чистими.

Здебільшого не заморожують ті продукти, які їдять лише сирими чи де важлива хрустка текстура, тобто салат, селеру тощо.

Засушуйте в спеціальному дегідраторі або в духовій печі за низької температури, щоби потім використовувати як перекус або додавати до вівсянки чи йогурту.

Наріжте ягоди та фрукти невеликими кружечками, сушіть та зберігайте в герметичній тарі, щоби їх не зіпсувала вологість або міль.

Перетирайте в пюре.

Наприклад, робіть заготовки з малини з невеликою кількістю цукру чи меду. Зберігайте такі «закрутки» у холодильнику або в морозильній камері та робіть потім корисні чаї або додавайте в каші.

Консервуйте якнайменше, особливо, якщо маєте постійно підвищений артеріальний тиск. Бо надлишки солі, цукру та кислот лише погіршуватимуть ваш стан. До того ж, термічна обробка, що обов’язково присутня в консервуванні, позбавляє продукти вітамінів.