За даними Центру громадського здоров’я у жовтні поточного року в Україні зареєстровано 65 осередків отруєння дикорослими грибами. Загалом постраждало 87 людей, з них 23 дитини.

Вживання невідомих дикорослих грибів та рядовок стало причиною смерті 1 дорослої людини та 1 дитини у Донецькій області, консервованих зеленушок — 1 дитини у Дніпрі, маслюків — 1 дорослої людини у Рівному, зонтиків — 1 дорослого у Чернігові.

Нагадуємо! Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.

Вживати дикорослі гриби не рекомендовано вагітним, жінкам, які годують грудьми, та літнім людям. Не варто годувати грибами чи стравами з них дітей до 12 років.

Як не отруїтися дикорослими грибами

Найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі.

    • Не купуйте гриби на стихійних ринках.
    • Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.
    • Збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
    • Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
    • Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
    • Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
    • Не куштуйте сирі гриби.
    • Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
    • Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
    • Варіть гриби не менше трьох разів, щоразу у свіжій підсоленій воді не менше 30 хв.
    • Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не понад добу.

Симптоми отруєння дикорослими грибами

Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хв після споживання, так і протягом кількох днів:

    • нудота;
    • блювота;
    • різкий біль у животі;
    • діарея;
    • запаморочення;
    • підвищення температури тіла;
    • зниження пульсу;
    • задуха;
    • судоми;
    • відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги);
    • марення, поява галюцинацій.

За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно викликайте лікаря!