В осінні місяці корисним буде споживати більше харчових волокон. Вони містяться у коренеплодах, листовій зелені, овочах, ягодах і фруктах, бобових, горіхах і насінні.
ОГІРОК
Насправді огірок — це фрукт. Він на 96% складається з води, містить багато розчинної клітковини, вітаміни С і К, магній, калій, марганець. Щоб отримати найбільше користі — їжте огірок зі шкіркою, у якій містяться клітковина, вітаміни й мінерали. Однак цей продукт корисно їсти не лише свіжим, але й квасити з використанням помірної кількості солі. Ферментований огірок додасть додаткових плюсів вашого мікробіому.
КУКУРУДЗА
Молода кукурудза — смачний і поживний продукт. Його можна готувати та куштувати і як окрему страву – з вершковим маслом чи оливковою олією, і поєднувати з іншими овочами: додавати в салати, супи чи рагу. Найбільше вітамінів збережеться, якщо готувати кукурудзу на пару.
Хоча це й крохмалистий овоч, він містить корисні для організму речовини, які запобігають багатьом хворобам: знижують ризик колоректального раку і є дуже корисним для мікробів, які мешкають у кишківнику, запобігають катаракті та підтримують загальне здоров’я очей. Крім того, кукурудза містить магній, фосфор, калій, вітамін С та фолієву кислоту.
ВИНОГРАД
Виноград має яскравий смак, а тому є чудовим десертом. А ще 150 грамів цієї ягоди містять понад чверть добової норми вітамінів С і К, близько 10% добової норми міді, а також чимало тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6, калію і марганцю.
Виноград є джерелом поліфенолів, які знешкоджують вільні радикали та поліпшують стан кровоносних судин.
ІНЖИР
Свіжий інжир багатий на поживні речовини й досить низькокалорійний, тому є чудовим продуктом для здорового раціону. Він сприяє кращому процесу травлення, знижує ризик серцевих захворювань та допомагає контролювати рівень цукру у крові, містить клітковину, мідь, магній, калій, рибофлавін, тіамін, вітаміни В6 та К. Ці мінерали та вітаміни важливі для здоров’я судин, крові та мозку. А от сушеним інжиром не варто надто захоплюватись, оскільки він містить досить велику кількість цукру .
ВОЛОСЬКІ ГОРІХИ
Жири, що містяться у горіхах, здатні втамувати голод і регулюють вивільнення цукру у кров. А ще волоські горіхи багаті вітамінами С, B1, B2, РР, каротином, дубильними речовинами, а також мононенасиченими та поліненасиченими жирами, до складу яких входять лінолева, альфа-ліноленова, олеїнова, пальмітинова та інші кислоти. Це матеріали для побудови гормонів щитоподібної залози, статевих і метаболічних гормонів, які відповідають за обмін речовин.
Пам’ятайте, овочі, фрукти та ягоди складають 50% здорової тарілки, Щоб отримувати всі необхідні корисні речовини та калорії, щодня потрібно вживати здорові продукти з основних п’яти груп:
різноманітні та різнокольорові овочі, а також бобові;
фрукти та ягоди;
цільнозернові продукти (каші, хліб, макаронні вироби, пластівці), горіхи та насіння;
нежирне м’ясо, птиця, яйця, риба, морепродукти;
молоко, йогурт, сир, кисломолочні напої.