Трихінельоз – хвороба, яка викликається круглими нематодами (черв’яками – паразитами).

Людина може легко підхопити трихінельоз, якщо буде їсти інфіковане м’ясо сирим або погано обсмаженим чи пропеченим. Вироби з такого м’яса (особливо сиров’ялена продукція) також дуже небезпечні для людей, вони містять личинки паразита. Люди один одного заражати не можуть. Зараження людини трихінельозом можливо тільки при вживанні в їжу свинини, м`яса дикого кабана, м`яса коней, зараженого личинками трихінел і не яке пройшло термічну обробку. “Слід пам`ятати, що соління, копчення, в`ялення, маринування м`яса не знищують личинки гельмінтів, а при виморожування вони гинуть лише через 29-35 годин при мінус 50-70 ° С”. Перші ознаки зараження людини на трихінельоз проявляються, як правило, на 4-6 день від зараження. Хвороба може розвиватися в стертій (легкої) формі і у важкій формі. Форма перебігу трихінельозу у людей залежить від кількості проковтнули личинок і від стану його імунної системи.

Для стертої форми захворювання характерні: невисокий підйом температури до 37,2-38 ° С, слабко виражені м`язові болі. Можлива невелика набряклість, частіше набряклість повік. Через 2-3 тижні температура раптово піднімається до 40 ° С, виникають сильні м`язові болі, сильний набряк обличчя, біль голови, висип.

Важка форма захворювання починається з болю в животі, блювота, пронос. Потім виникає сильний біль в потилиці, наростають м`язові болі, температура піднімається до 41 ° С .По тілу розходиться висип, яка запалюється і починає нагноюватися. При трихінельозі страждають всі органи і системи людини: серце, легені, печінка, головний мозок. При несвоєчасно розпочатому лікуванні можливий летальний результат.

Класичною ознакою вважається набряк навколо очей.

Діагностується трихінельоз за клінічними ознаками, епідеміологічному анамнезу та лабораторною діагностикою сироватки крові на виявлення антитіл до трихінел.

Любителям шашликів, баликів, корейки, солонини і сирокопчених ковбас і сосисок слід пам`ятати, що “на око” не можна визначити, чи містить м`ясо личинки трихінел.

Щоб не захворіти, варто ретельно обсмажувати чи проварювати/пропікати вироби з м*яса, дотримуватись технології приготування страв.