Гриби – це цінний харчовий продукт, що займає важливе місце в національній кухні та раціоні багатьох людей. Однак, окрім поживних речовин, деякі види грибів містять токсини, які можуть спричинити важкі, а інколи й смертельні отруєння. Незважаючи на те, що грудень – це не сезон масового збору дикорослих грибів, ризик отруєння не зникає, а лише трансформується. У зимові місяці отруєння частіше пов’язані з неправильною заготівлею, зберіганням чи купівлею вже готової продукції або сушених дикорослих грибів на ринках.
Що може спричинити отруєння в грудні?
Заготівля та зберігання: отруєння може статися через вживання заздалегідь заготовлених грибів, якщо серед них були отруйні або умовно-їстівні гриби, які були неправильно оброблені.
Ботулізм – важке отруєння, яке може виникнути при вживанні грибів, законсервованих у герметичних банках у домашніх умовах без належної термічної обробки.
Стихійні ринки: придбання консервованих, сушених чи свіжих дикорослих грибів з рук або на стихійних ринках, де немає контролю якості.
Отруєння грибами – це гостре токсичне ураження організму, спричинене вживанням грибів, що містять отруйні речовини (токсини). Токсини грибів вражають життєво важливі органи: печінку, нирки та нервову систему.
Ознаки:
● нудота, блювота, різкий біль у животі, діарея;
● запаморочення, головний біль;
● підвищення температури тіла;
● холодні кінцівки (холодні руки та ноги);
● судоми, галюцинації.
Профілактика при купівлі грибів у супермаркеті:
- обирайте гриби, що є чистими, щільними, без плям та слизу, уникайте в’ялих або мокрих екземплярів;
- перевіряйте термін придатності;
- зберігайте вдома свіжі гриби у холодильнику, бажано в паперовому пакеті (не в щільному поліетилені) не довше 24 годин;
- зберігайте готові страви з грибів не довше 24 годин у холодильнику в емальованому посуді.
Профілактика при купівлі сушених грибів на ринку:
не купуйте гриби на стихійних ринках або у неперевірених продавців.
Перша допомога при отруєнні:
- негайно викликайте швидку допомогу (103);
- промийте шлунок;
- прийміть сорбент.
Категорично заборонено! До приїзду лікарів не можна вживати алкоголь, молоко, молочні та кисломолочні продукти, оскільки вони можуть прискорити всмоктування токсинів в організм.
Головне правило: якщо виникає найменший сумнів щодо походження, якості або свіжості гриба – його слід негайно утилізувати. Дотримання правил купівлі, обробки та зберігання – це єдиний надійний спосіб захистити своє здоров’я.
Бережіть себе та будьте здорові!