Як харчуватися безпечно... Гострі кишкові інфекції є найбільш поширеними інфекційними хворобами, що можуть призвести до серйозних ускладнень, особливо в дітей.

Зазвичай, ГКІ виникають внаслідок дій бактерій або вірусів, які потрапляють в організм із зараженою їжею, водою, через брудні руки, предмети довкілля, з якими тісно контактує людина.

Найчастіше збудники містяться в сирих продуктах тваринного походження (м’ясо, яйця, молоко, риба), немитих фруктах та овочах.

Найбільш поширені симптоми гострих кишкових інфекцій: загальна слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота й діарея. За перших проявів звертайтеся до лікаря!

Щоб уберегтися від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій, дотримуйтесь наступних правил:

Як харчуватися безпечно... Дотримуйтесь чистоти. Перед приготуванням будь-якої страви ретельно мийте руки з милом. Посуд, інше кухонне приладдя та робочі поверхні мають бути чистими.

Як харчуватися безпечно... Зберігайте сиру їжу окремо від готової у закритому посуді чи окремих контейнерах. Бактерії, які часто стають причиною ГКІ, полюбляють «жити» в сирому м’ясі та морепродуктах. Пам’ятайте про це! Для обробки сирих продуктів користуйтеся окремими ножами й обробними дошками, ретельно мийте руки перед цим.

Як харчуватися безпечно... Достатньо термічно обробляйте їжу, особливо яйця, м`ясо, рибу та морепродукти. Під час приготування температура всередині страви стає достатньо високою, аби знищити мікробів. Молоко необхідно кип’ятити.

Для різних продуктів необхідна різна температура, наприклад:

63°С — для цілих шматків яловичини, свинини, телятини й баранини;

71°С — для м’ясного фаршу з яловичини і свинини;

74°С — для всієї домашньої птиці, включно з курячим та індичим фаршем;

74°С — для страв із додаванням яєць;

63°С — для шинки;

63°С — для риби.

Єдиний спосіб визначити чи правильно приготована їжа — використати харчовий термометр, оскільки її безпечність оцінити неможливо ні за кольором, ні за смаком, ні за текстурою.

Як харчуватися безпечно... Зберігайте їжу при безпечній температурі. Не довше, ніж через 2 години після приготування, помістіть їжу в холодильник або заморозьте її. Не кладіть гарячу їжу в холодильник. Щоб охолодити їжу швидше, можна поділити її на маленькі порції. Температура холодильника повинна бути +4°C чи нижче, а морозильної камери — нижче -15°C.

Не розморожуйте продукти за кімнатної температури та у воді, оскільки мікроорганізми починають швидко розмножуватися в тих частинах продукту, які досягли кімнатної температури. Це необхідно робити повільно в холодильній камері та слідкувати, щоби тала рідина не забруднила інші продукти.

Як харчуватися безпечно... Для приготування страв використовуйте чисту питну або доочищену воду. Обирайте свіжі продукти та не використовуйте тих, у яких закінчився термін придатності. Ретельно мийте овочі та фрукти, особливо якщо подаватимете їх до столу сирими.