А можна і зовсім не захоплюватися, а стати жертвою цієї їжі після першого з нею знайомства. Все залежить від того, наскільки «сумлінним» був кухар, який готує для вас суші, а також якість використовуваних для цього продуктів. Лікарі ж б’ють на сполох, розповідаючи, що любителі суші і сирої риби – це потенційні «володарі» глистових інвазій та інфекційних захворювань.
ЧИМ НЕБЕЗПЕЧНІ СУШІ
Чим же так небезпечна ця знаменита японська страва? У першу чергу, це певні види бактерій, які можуть міститися в рибі. Серед бактеріальних інфекцій найчастіше у любителів суші виявляють:
Стафілокок. Як не дивно, але стафілокок може міститися в рисі. Так, якщо рис швидко не охолодити після приготування, то є ймовірність розмноження в ньому стафілококової флори. Це часто буває, коли суші зберігаються у відкритому вигляді при кімнатній температурі.
Anisakiasis- хвороба оселедцевого глиста. Це захворювання викликане паразитичним хробаком, личинки якого можна знайти в суші, якщо воно було приготовлено із зараженої риби.
Сальмонела – бактерія, яка може перебувати в сирій рибі. Зараження цією бактерією може призвести до досить серйозних наслідків, необхідно якомога раніше звернутися до лікаря, особливо якщо ви помічаєте, що симптоми отруєння не зникають протягом 3-4 днів.
ЯКІ ОСНОВНІ СИМПТОМИ ОТРУЄННЯ СУШІ
Ознаки отруєння суші в цілому вони схожі з симптомами інших отруєнь. Якщо з’їсти зіпсовані суші, то через кілька годин можливий розвиток наступних симптомів:
- розлад стільця (пронос);
- нудота і блювання;
- відсутність апетиту;
- висока температура;
- порушення сечовипускання (іноді воно може бути відсутнім).
У важких випадках при отруєнні сирою рибою можливі серйозні ускладнення, схожі на холеру. Можливі сильні кишкові кольки, блювотні рефлекси, сильна спрага, здуття, спазми і навіть паралітичні ускладнення. У рідкісних випадках при отруєнні суші у людини можуть виникнути напади паніки і судоми м’язів.
ЯК ЗАПОБІГТИ ХАРЧОВОМУ ОТРУЄННЮ РИБОЮ
Якщо ви готуєте суші вдома, то вам слід дотримуватися наступних рекомендацій:
- Перш ніж готувати в посуді рибу чи м’ясо, продезінфікуйте її.
- Швидкопсувні продукти завжди зберігайте в холодильнику, а після закінчення строку їх придатності – викидайте їх.