Щоб деякий час пересидіти у бомбосховищах та укриттях люди запасаються найнеобхіднішим. Серед продуктів харчування — це печиво, страви швидкого приготування, що потребують мінімум води, та консерви. Однак, саме останні можуть становити серйозну небезпеку для організму людей. Бо, за екстремальних умов, коли немає доступу до свіжої та якісної їжі, а їсти дуже хочеться, люди рідко звертають увагу на термін придатності продуктів, вигляд та можливі дефекти консервації.

Ботулізм — це харчова токсикоінфекція, зумовлена споживанням продуктів, що містять ботулотоксини. Збудник розмножується в анаеробному стані (без кисню), та за неправильних умов зберігання чи транспортування.

Причиною ботулізму, найчастіше, стають продукти домашнього консервування м’яса, риби та інше.

Щоби вберегтися від ботулізму:

1. Не споживайте їжу з ємностей, що можуть бути заражені збудником ботулізму. Зокрема, звертайте увагу на роздуті консервні банки, банки зі здутими кришками, скляні банки, з яких щось витікає, нещільно закриті чи з дивним або неприємним запахом.

2. Не вживайте консервовані в домашніх умовах продукти, що зберігалися понад рік.

3. Не купуйте консерви та інші продукти домашнього виготовлення з рук на вулицях та стихійних ринках, особливо у теплу пору року та без дотримання належного температурного режиму зберігання.

4. Уникайте споживання в’яленої, копченої, солоної та консервованої риби.

5. Не вживайте продукти, якщо сумніваєтесь щодо їх якості або не впевнені, що їх зберігали та/або транспортували належним чином.

Потенційно небезпечними є всі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігалися неналежним чином.

Навіть консерви з достатнім терміном придатності, якісні на вигляд та смак, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, оскільки мікроорганізм, що спричиняє хворобу, не псує продукти.

Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів із м’яса (ковбаси, шинки тощо). Це можуть бути продукти як домашнього приготування, так і вироблені у промислових умовах.

Ботулізм: небезпека та методи профілактики