Всі ми знаємо, що вітаміни корисні для нашого здоров’я. Мабуть, на цьому наші пізнання про вітаміни і закінчуються, адже існує безліч фактів, про існування яких ви навіть не здогадувалися. Отож, сьогодні ми поділимося з вами найбільш цікавими фактами про вітаміни, про які слід знати, щоб випадково собі не нашкодити. У той час, як бактерії, гриби та рослини самі можуть виробляти вітаміни, наші тіла цього не можуть, тому ми повинні отримувати їх з інших джерел.
Зараз вчені виділяють 13 груп вітамінів. A, C, E, D, B, K… – це вітаміни, вони є будівельниками, захисниками та підсобними робітниками нашого тіла, допомагаючи йому будувати м’язи та кістки, засвоювати фізичні речовини, отримувати та використовувати енергію, загоювати рани.
Вітамін А, інакше називають ретинолом або каротином. Він «відповідає» за наш зір. Фрукти і овочі жовтого і червоного кольору допоможуть заповнити брак каротину. Багаті цим вітаміном яловича і свиняча печінка, ікра, молоко. Якщо ви помітили лущення та свербіж шкіри, сухість дихальних шляхів – це ознаки нестачі вітаміну А.
Вітаміни групи В. Вони потрібні для вироблення білків – головного будівельного матеріалу м’язів, для зміцнення нервової та ендокринної систем. Різновидів вітамінів цієї групи безліч. В1 (тіамін), – відсутність якого викликає цингу, ослаблення пам’яті, слабкість, безсоння і відсутність апетиту. Найбільше його є у висівках (запарених), в зеленому горошку, яйцях, свинині, печінці, квасолі, горіхах, гречці, коричневому рисі, патоці та дріжджах.
Вітамін В6. Якщо вас долає запаморочення, загальмованість це свідчить про його нестачу. Досить з’їдати в день 100 г необробленого рису, бобів або гороху і ці симптоми залишать вас у спокої.
Якщо швидко втомлюються очі, ламаються нігті, а нічний сон не приносить бажаного відпочинку – організму не вистачає вітаміну D. Ним багаті скумбрія і камбала, печінка тріски і курячі жовтки.
Вітамін С допоможе зміцнити імунітет і боротися з застудою. Він міститься в чорній смородині, шипшині, болгарському перці, лимоні і квашеній капусті.
Порушення надходження вітамінів може викликати три патологічних стани:
• їх відсутність – авітаміноз;
• їх недолік – гіповітаміноз;
• їх надлишок – гіпервітаміноз.
Джерела та як зберегти вітаміни в продуктах?
Вітаміни містяться в свіжих овочах і фруктах в достатній кількості. Тому слід щодня включати їх в свій раціон. Якщо синтетичні вітаміни захищені від руйнування, то вітаміни, що містяться в продуктах, можуть втратити свої властивості. Сонячне світло, кисень, час і висока температура – руйнують вітаміни. Тому потрібно правильно зберігати овочі та фрукти, а при приготуванні їжі використовувати запікання і приготування на пару. І якщо у вас немає можливості вживати свіжі овочі та фрукти, не нехтуйте замороженими ягодами. Адже вони обробляються відразу після збору і максимально зберігають своє вітамінне багатство. Також, сухофрукти (висушені фрукти і ягоди) вважаються натуральним джерелом вітамінів і мікроелементів в будь-який час року. Вони містять вітаміни А і групи В, високу концентрацію глюкози, фруктози, клітковину, магній, кальцій, калій, фосфор, йод, залізо, натрій. Грецькі горіхи – це джерело поліненасичених жирних кислот Омега-3,завдяки ним горіхи покращують пам`ять і концентрацію уваги, знімають нервову напругу та стрес. Крім того, горіхи містять вітамін В, магній і незамінні амінокислоти триптофан і ізолейцин. Незрілі горіхи переважають цитрусові фрукти за вмістом вітаміну С у 20 разів!
Отже:
1.Помиляються ті, хто вважає, що вітаміни можуть замінити збалансоване харчування. Насправді для людини просто необхідна здорова корисна їжа, що наповнює організм необхідними вітамінами і мінералами.
2.При вживанні вітамінів головне не перестаратися, так як надлишок вітаміну С або магнію може стати причиною діареї, а ось вітамін А і нікотинова кислота зовсім можуть пошкодити печінку та призвести до сумних наслідків.
3.Одна викурена сигарета руйнує 25-100 мг вітаміну С.
4.Лише 50 грам сушеної вишні здатні задовольнити добову потребу в кобальті, вітаміні B6 і магнії.
5.Людям, які проживають у містах із забрудненою атмосферою, не вистачає ультрафіолетових променів, тому на відміну від сільських жителів вони відчувають дефіцит вітаміну D.
7.Тривале вживання великої кількості аскорбінової кислоти може викликати безсоння, погіршення роботи нирок та підвищення тиску.
8.Людям, що активно займаються спортом, необхідний вітамін К, оскільки він знижує ризик кровотечі після травм, і при цьому посилює скорочення м’язів.
9. Надто велика кількість вітамінів може спричинити інтоксикацію, що спростовує міф про те, що перевантаження вітамінами є хорошою ідеєю. Насправді, щоб виграти “вітамінний джек-пот” треба дотримуватися їх балансу.
Перш ніж купувати чергову порцію вітамінів, варто обов’язково отримати консультацію лікаря, так як саме він допоможе виявити, яких саме вітамінів вам не вистачає, або ж яких є з надлишком!
