Гриби: профілактика отруєнь та перша допомогаОсінь славиться своїми грибним сезоном. Багато людей збирає гриби самостійно та вводить їх у свій раціон. На території нашої країни росте майже 2 000 видів шапинкових грибів, до 500 з них вважають їстівними.

При цьому гриби залишаються дуже специфічним продуктом і часто призводять до отруєнь. Як уникнути цього:

  • найкраще відмовитися від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, котрі підлягають контролю та продаються в торговельній мережі;
  • не купуйте гриби на стихійних ринках;
  • збирайте лише добре знайомі вам гриби. За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими;
  • не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
  • не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали;
  • не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів;
  • не куштуйте сирі гриби;
  • готуйте гриби протягом першої доби після збирання;
  • варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше 30 хв;
  • зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.

Якщо протягом 30 хвилин (або кількох днів) після вживання грибів з’явилися перші симптоми отруєння — нудота, блювання, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, температура, зниження пульсу, задуха або судоми — зверніться за медичною допомогою.

Перша допомога у разі отруєння грибами:

  • виклик екстреної медичної допомоги — 103;
  • промивати шлунок простою водою;
  • дотримуватися постільного режиму;
  • пити багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
  • приймати сорбенти.

При отруєнні грибами категорично заборонено вживати алкоголь та їжу, в тому числі молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів у організм.

Залишки грибів або грибних страв слід обов’язково зберегти, це допоможе з’ясувати причину отруєння і призначити правильне лікування.

За інформацією Центру громадського здоров’я МОЗ України: https://bit.ly/3S58sfS.