Чому це важливо?
Фрукти — обов’язковий компонент здорового дитячого харчування. Вони є джерелом клітковини, вітамінів, антиоксидантів і мікроелементів. Однак багато з них містять значну кількість природних цукрів — фруктози, глюкози, сахарози. Це може впливати на рівень глюкози в крові дитини, особливо якщо фрукти подаються у вигляді соків або пюре без клітковини. Саме тому при складанні меню в дитячих садках і школах необхідно контролювати цукрове навантаження, дотримуючись рекомендацій щодо кількості простих вуглеводів.
Найсолодші фрукти (на 100 г, за вмістом природних цукрів)
За оновленими даними USDA найбільше природних цукрів містять:
• Інжир сушений — 47,9 г цукру
• Виноград червоний без кісточок — 17,3 г
• Виноград зелений без кісточок — 16,1 г
• Банани (перестиглі/стиглі) — 15,8 г
• Папайя — 14,1 г
• Вишні темні солодкі — 13,9 г
• Яблука Фудзі — 13,3 г
Усі вони мають високе глікемічне навантаження. Їх вживання слід обмежувати у шкільному меню — особливо у вигляді соків, фруктових салатів або в поєднанні з кашами, хлібом чи десертами.
Фрукти з помірним вмістом цукру
• Манго (Атаульфо, Томмі Аткінс) — 10,7–11,1 г
• Ананас — 11,4 г
• Ківі, апельсини, персики, абрикоси — 6–9 г
• Ягоди (чорниця, ожина, полуниця, малина) — від 2,7 до 9,4 г
Такі фрукти рекомендовано подавати у цільному вигляді, бажано — без додавання інших джерел швидких вуглеводів. Вони забезпечують дитячий організм поживними речовинами і мають нижчий ризик стрибків глюкози.
Важливі принципи для меню освітніх закладів
Віддавати перевагу цільним фруктам із помірним вмістом цукру та клітковиною.
Уникати соків та пюре без клітковини у дітей до 10 років.
Обмежити подачу винограду, бананів, сушеного інжиру — не щодня і в малих порціях.
Планувати меню так, щоби фрукти не поєднувались з кашами, хлібом, печивом у рамках одного прийому їжі.
Консультуватися з дієтологом при складанні сезонного меню з фруктів.
Висновок:
Фрукти необхідні в дитячому харчуванні. Проте слід враховувати вміст природного цукру, форму подачі та частоту вживання. Обмеження не означає заборону — мова йде про грамотне планування харчування із урахуванням потреб організму, віку дитини і балансу раціону.
Більш детальну інформацію про кількість цукру в фруктах, ягодах та овочах можна подивитись тут: https://t.me/doradnyk/238