Кисломолочний сир — традиційний низькокалорійний продукт із м’яким смаком. За останні кілька десятиліть його популярність зросла, і цей сир часто рекомендують як важливий компонент здорових моделей харчування.
У сирі міститься не лише багато білка, але й інших незамінних поживних речовин. Тому він рекомендований для споживання дітьми, спортсменами, вагітними, людьми похилого віку тощо. Цей продукт постачає енергію з важливими нутрієнтами для різних етапів життя, допомагаючи контролювати вагу і сприяючи набору м’язової маси.
У 100 г сиру з низьким вмістом жиру (1%) міститься 70 ккал, 12 г білка, 2,5 грами вуглеводів, 0,85 грамів жиру. Примітно, що на білок припадає понад 70% калорій сиру. Також він забезпечує 29% добової норми вітаміну B12, 20% натрію, 19% селену, 15% рибофлавіну, 13% фосфору, 5% кальцію, 4% фолієвої кислоти, до 5% вітаміну B6, цинку та міді.
Про користь кисломолочного сиру:
- ️допомагає схуднути.
Дієти для схуднення часто включають сир, частково через високий вміст білка та низьку калорійність. До того ж, високе споживання білка, наприклад казеїну в сирі, сприяє посиленню відчуття ситості. Це сприяє зменшенню споживання калорій і втраті ваги. Крім того, домашній сир містить кальцій.
збільшує м’язову масу.
Кисломолочний сир популярний серед спортсменів і людей, які займаються спортом. Адже у поєднанні з силовими тренуваннями харчування, що включає продукти з високим вмістом білка, збільшує м’язову масу.
- запобігає інсулінорезистентності.
Інсулінорезистентність є механізмом розвитку діабету 2 типу та асоційованих серцево-судинних захворювань. Низка досліджень доводить, що споживання молочних продуктів може бути пов’язане з меншим ризиком резистентності до інсуліну.
- сприяє міцності кісток.
Крім кальцію, кисломолочний сир є хорошим джерелом фосфору і білка. Ці поживні речовини незмінно пов’язують із покращенням здоров’я і міцності кісток.
Українська традиційна кухня багата стравами з кисломолочного сиру. Його також можна покласти у салати для додаткового вмісту білка, змішати з фруктами (шматочками банана, персика, мандарина, дині) або зробити смузі (з молоком і фруктами), використовувати як замінник сметани, молока (у соусах чи випічці), майонезу (для бутербродів) тощо.
Однак, кисломолочний сир містить значно більше лактози, ніж витримані сири. У людей з непереносимістю лактози споживання його значної кількості (понад 200 г) може призвести до появи проявів непереносимості, таких як здуття живота, гази, діарея та біль у шлунку.
Крім лактози, сир містить казеїн і сироватковий протеїн – два види білка в коров’ячому молоці, на які у деяких людей може виникати алергічна реакція. У такому випадку споживання кисломолочного сиру необхідно виключити.
Більше про користь кисломолочного сиру – https://znaimo.gov.ua